Kojiye Giriş Eğitimi
26 Eki Paz
|Webinar
Kojinin farklı substratlar üzerindeki davranışlarından enzimatik dönüşüm süreçlerine, kısa ve uzun süreli fermantasyon yöntemlerinden inkübasyon parametrelerinin optimizasyonuna kadar kapsamlı ve derinlemesine bir eğitim sunuluyor.
Saat ve Yer
26 Eki 2025 13:00 – 17:00
Webinar
Etkinlik hakkında
Egecan Dursun ile Online Webinar · 26 Ekim 2025 • 13:00–17:00 · Ücret: 250 TL
Kojinin bilimiyle tanışın; mutfağınıza yeni aromalar kazandırın. Dört saatlik derinlemesine teorik webinar, koji inkübasyon parametrelerinden, mikroorganizmaların enzimatik dönüşüm süreçlerine, farklı hammaddelerin bıraktığı aroma profillerinden fermantasyon türlerine kadar doğrudan uygulanabilir bir çerçeveyle aktarılır. Webinarın sonunda canlı soru-cevap ile kojiye dair merak ettiklerinize yanıt alacaksınız.
Kojinin temel yapısı ve mikroorganizmalarla ilişkisi
Hangi substratlar ne verir? – pirinçten buğdaya, sebzelerden meyvelere
Fermantasyon türleri: doğrudan, zincirleme, spontan
Buharda pişirme, kurutma, öğütme gibi ön işleme teknikleri